Nguyên liệu gồm có:
- Cá quả: 2 con
- Riềng: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 củ
- Bột nghệ: 3 muỗng cà phê
- Mắm tôm: ½ (một phần hai) bát con
- Nước mắm: 2 muỗng ăn phở
- Mẻ: ⅓ (một phần ba) bát con
- Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh
- Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt
- Bún, bánh tráng
Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều quá ngon.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.
Bước thứ hai(2):
Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với dấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau thấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Bước thứ ba(3):
trộn thật đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau thấm và thịt cá được đậm đà hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2h.
Bước thứ tư(4):
Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Bước thứ năm(5):
Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.
Bước thứ sáu(6):
Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon + dứa, rau thì là băm thật nhỏ + vài lát ớt.
Bước thứ bảy(7):
Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa Lưu ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng các bạn rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.
Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều quá ngon. Cá quả nướng riềng mẻ thật là 1 gợi ý không tồi trong thực đơn các món sẽ thưởng thức nhân dịp Tết dương lịch đâu các bạn ạ, hãy thử và cảm nhận món cá nướng này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
